FILET DE PORC À L’ÉRABLE ENROBÉ DE BACON FARCI POMME PANCETTA ET AMANDES

On y est. Cette fameuse période de l’année où ta blonde arrive à côté de toi le matin en disant “on vas-tu aux pommes”. Toi tu résistes, mais l’expérience des années passées te fait comprendre que si tu as un combat à choisir ce n’est pas celui-là. C’est l’activité dans l’année où tu vas te faire reprocher de jamais vouloir faire d’activité familiale si tu n’y vas pas. Donc tu craques et tu lui dit ok. Parallèlement, même moment de l’année où Facebook est inondé de photos d’enfants qui cueillent une pomme dans l’échelle que tu semi tiens derrière  parce que tu ne trust pas le petit Mathis 3 ans seul dans l’échelle.

En passant, dire si tu veux des pommes je vais aller en chercher à l’épicerie ne fonctionne jamais. Autre chose si tu es nouvellement arrivé dans le apple game, une chance sur deux que t’as blonde à déjà spotter un champs de citrouilles pour après et elle attendra l’heure de traffic que tu te taperas dans le coin d’Oka pour te l’annoncer.

L’activité semble s’avoir essoufflée dans ma famille depuis 2-3 ans, mais reste que la saison des pommes c’est toujours le fun au niveau des recettes.

Cette recette est vraiment pleine de saveur, de saison et très le fun à cuisiner... pis justifie peut-être cet après-midi de selfies à Oka.

INGRÉDIENTS 

• Un filet de porc

• 2 pommes Rouges

• 10 tranches de bacon

• 150g de pancetta

• Thym

• Origan

• Rub pour le porc

• Sirop d’érable

• Amandes en lanière

• Huile d’olive

• Sel poivre.
  

TECHNIQUE 

1- Faire revenir la pancetta dans une poêle pendant 2-3 minutes et incorporer la pommes coupées en dés pour un autre 2-3 minutes

2- Enlever du feu et incorporer le sirop d’érable, les amandes, le thym, origan, huile, rub, sel et poivre. Laisser refroidir avant d’incorporer au filet. (Garder l’over pour mettre dessus à la fin)

3- Ouvrir le filet en Porte feuille et allonger sur un lit de bacon.

4- Mettre la farce, rouler et filet.

5- cuire jusqu’à 145-150f interne avec votre bbq à 325f

6 - Verser un filet de sirop 2-3 fois durant la cuisson.

7- Servir, manger et se dire Projet BBQ est écœurant je devrais inviter mes amis sur la page.