Tu es là téléphone à la main et tu essaies de reprendre ton souffle en regardant la photo. Pis là tu te dis qu’est-ce qu’une pretza? Mais tu es hyper perspicace et tu réalises rapidement que c’est un pretzel et une pizza en même temps. Tu cries assurément au génie (ok tu ne cries peut-être pas), mais tu te demandes est-ce qu’on devrait dire « un » ou « une » Pretza? Ou même, est-ce que dire une Pizzel serait mieux? Ton brainstorming m’impressionne et forcément tu arrives à la même conclusion; La Pretza c’est juste parfait.
Le nom est parfait et la recette l’est encore plus. Bon rentrons dans le détail du mashup le plus cool depuis Run DMC et Aerosmith. Une base de pretzel, du poulet avec une twist, du fromage et évidemment du bacon. Le bacon rend ça epic, c’est prouvé. Genre Christophe Colomb qui découvre l’Amerique parce qu’il cherchait du bacon. Parenthèse là-dessus, est-ce que c’est moi ou quand tu arrives à quelques part et qu’il y a déjà du monde, tu n’as rien découvert? Anyway revenons-en à la Pretza et laissons l’histoire de côté. La recette est relativement simple en exécution, il faut juste suivre les étapes.
Bon assez parlé, voici comment exécuter la recette qui changera autant la game que Woodstock en 69.
(La recette est pour 4 Pretza)
PRETZEL
650 g farine
180 ml eau tiède
200ml lait tiède
1cs de sirop d’érable
1cs de sel
2c thé de levure
60g de beurre
POULET
400g de poulet
70ml de sauce bbq (j’ai utilisé la Pat BBQ originale)
70ml de sauce piquante (j’ai utilisé Damn chipotle)
1cs de vinaigre de cidre
2cs de sirop d’érable
2cs beurre
1cs d’ail haché
Jus de 1/2 citron
Épices pour le poulet (j’ai utilisé pat bbq piquante)
Sel et poivre
AUTRES INGRÉDIENTS
350g de fromage mozzarella râpé
8-10 tranches de bacon
1 œuf
TECHNIQUE Bien mélanger et laisser reposer la pâte une heure minimum dans un bol avec un linge à vaisselle propre par dessus. Shaper les pretzels en forme de spiral. Tu pourras en faire 4. Rouler la pâte comme pour un pretzel normal la grosseur d’un gros doigt mettons. Laisser remonter la pâte 10-15 minutes. Pocher les pretzel 30-40 secondes dans l’eau frémissante à laquelle on a ajouté du bicarbonate de soude Badigeonner de jaune d’œuf et mettre au BBQ à 400f en indirecte sur une plaque pour 15 minutes. Le four est aussi accepté, mais au pire. Couper la poitrine de poulet en petit morceau et cuire dans une poêle avec les autres ingrédients pour faire la sauce.
Cuire le bacon et le hachet.
Mélanger le bacon, le poulet et le fromage ensemble et ajouter sur le pretzel après le premier 15 minutes de cuisson.
Retourner au BBQ pour 10 minutes.
Goûter et te dire que la Pretza c’est la vie.
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