Gros classique des stades de Baseball, cette recette m'est venu par ennui des Expos et parce j'étais tanné du classique sac de chips lorsque je reçois lors d'évènement sprotifs, pis pour le coté festif qui nous ramène au Stade. on va se le dire, débarquer au Super Bowl entre chums en disant « Les garçons j’ai fait du pain » c’est genre 4 à l’échelle mâle, mais arriver en disant « Aïe les boys, j’ai fait des pretzels » ça c’est mâle.
Pour moi le pretzel a toujours été associé au sport, donc de la bombe à incorporer à ton menu.
Pâte
650 g farine
180 ml eau tiède
200ml lait tiède
1cs de sirop d’érable
1cs de sel
2c thé de levure
60g de beurre
Topping
1cs d’épices au choix ou fleur de sel
Bien mélanger et laisser reposer la pâte une heure minimum dans un bol avec un linge à vaisselle propre par dessus. Perso je mais dans le four éteint avec la lumière allumée.
Shaper les pretzels.
laisser remonter 10-15 minutes
Poché les pretzel 30-40 secondes dans l’eau frémissante à laquelle on a ajouté du bicarbonate de soude
Jaune d’œuf badigeonné et épices ou sel
(Suggestions d’épices. Jamaican jerk ou California BBQ Québec, Alpha barbecue is Original ou fleur de sel)
15-20 mins au BBQ en indirect a 400
Servir avec moutarde baseball, mais ma suggestion est la moutarde Pat BBQ
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