Une explosion de saveurs et un mixte de textures qui est complètement différent de ce que j’ai préalablement fait ou proposé dans le passé. Ce tartare est aussi epic que la fête à Kevin, que juste une fois au chalet, 2 bums dans une Civic, un gars qui a le doua, un gars qui porte des Clark’s qui n’a pas le temps de niaiser, un gars que son père est riche en tab***ac ou un gibier de potence qui lance des couteaux. Sauf que contrairement à tout ça le tartare l’est pour les bonnes raisons.
Là c’est le moment ou tu te dis; des chips dans un tartare? La réponse est OUI (à noter que j’ai utilisé la police Marie-Chantal Toupin pour le mot oui pour créer de l’impact sur celui-ci). Nouveau produit sur le marché les Miss Vickie’s Spicy dill mon tout de suite inspiré une twist intéressante pour un tartare. L’aneth présent, mais pas dominant et le côté pimenté fonctionne très bien avec le thon.
L’aspect maïs grillé que j’utilise souvent en ceviche ajoute un crispy au tout. Bref, tu veux faire ça.
INGRÉDIENTS
(Pour 2 repas ou 4 entrées)
340g de thon
120g de crevettes nordiques
120 g de pancetta
3cs de mais grillé salé (au mortier)
Une poignée de chips Aneth épicé (au mortier)
1 1/2cs mayonnaise sesame
1 1/2cs huile de sésame
1cs Sauce forte ou sriracha (j’ai utilisé la jalapeño Damn)
Graine de sésame
Zeste de 2 limes
Jus 1/2 lime
Épices au choix (j’ai utilisé marée sauvage Pat BBQ)
Sel poivre
PS. je ne suis pas personnellement fan, mais de l’avocat pourrait être un bel ajout.
POUR LA PANCETTA
Un filet d’huile d’olive
Jus 1/2 lime
2cs de sirop d’érable
1ct d’ail haché
PRÉPARATION
Couper la pancetta un petit cube est faire revenir à feu moyen avec l’huile, le jus de lime et l’ail à feu moyen. Lorsqu’il commence à dorer, ajouter le sirop d’érable et poursuivre la cuisson pour 30 secondes pour ensuite retirer du feu. Laisser refroidir avant d’incorporer au tartare.
Hacher les crevettes et couper le thon en cube.
Mélange tous les ingrédients.
Servir, déguster et te dire; Est-ce qu’il a oublié la référence du vidéo les Yo vs les poils et le jeune avec sa barre à clou, d’après toi?